黄茶の代表格 「霍山黄芽」は、黄茶というカテゴリーに分類されますが、黄茶とは、その製造工程中、茶葉を乾燥させる途中に、高温多湿の場所に放置し菌の働きで発酵させる「悶黄もんおう」という工程があるのが特徴で、「悶黄」により茶葉は黄色くなります。「霍山黄芽」は、その黄茶の中でも代表的な銘柄と知られます。 古い歴史をもつ銘茶 『唐国史補』という書物にも、「霍山黄芽」という名が記載されており、唐の時代からある古いお茶の一つです。また、清の時代には、宮廷へ献上されていたほどの銘茶として知られますが、現在は生産量が少なく、たいへん貴重なお茶です。 霍山黄芽の飲み方 お湯はいったん沸騰させた後、少しさましたもの(80度前後)を使ってください。 茶葉３ｇ(大さじ約1.5杯)に対し、お湯100ccを目安に注ぎ、約１分蒸らしてお飲みください。 １回分の茶葉で、４煎くらいまでおいしく飲めます。 © 中国茶専門店「楼蘭」 www.rouran.net