広東省産の青茶の最高峰 青茶(烏龍茶)といえば、やはり福建省産が多いのですが、広東省でも、福建省に劣らぬ銘茶が数多く作られています。その広東省産青茶の代表格がこの「鳳凰単叢」です。「単叢」とは、茶樹の一つひとつの株を独立して植え、複数の茶樹を混ぜることなく、一株から出来た樹の葉だけから製茶する茶葉の意味で、広東省北部・鳳凰山産の「鳳凰単叢」が最高級とされています。 フルーツのような香り タンニン（茶の渋み成分）が比較的多いものの、爽やかで、フルーツを思わせる香りと、ふくよかな甘みとコクを感じさせます。（「鳳凰単叢」には数多くの種類があり、それぞれ香りが違いますが、当店が現在扱っているものは、「鳳凰単叢芝蘭香」です。） 鳳凰単叢の飲み方 お湯は必ず、沸騰直後のもの(100度)を使ってください。 あらかじめ茶器はお湯で温めておきます。 茶葉５ｇ(大さじ約２杯)に対し、お湯100ccを目安に注ぎます。 初回のみ、お湯を数秒間で捨て、あらためてお湯を注ぎ、約15秒蒸らしてお飲みください。 １回分の茶葉で、３煎くらいまでおいしく飲めます。（２煎目以降は蒸らし時間を30秒にしてください。） © 中国茶専門店「楼蘭」 www.rouran.net