固く丸められた緑茶 |
緑茶（＝不発酵茶）の生産工程には、茶葉に熱を加え酸化発酵を止める「殺青シャーチン」の後、茶葉の成分がより抽出しやすいように揉む「揉捻ロウニェン」という工程があります。この「平水珠茶」の場合、独特の揉捻をするため、茶葉の形が丸く固められて、黒っぽくツヤのある色になります。そのため、中国では「珠茶ヂューチャア」あるいは「円茶（圓茶）イェンチャア」と呼ばれますが、浙江省の「平水茶区」（紹興酒で有名な紹興近辺）で作られているため、正式には「平水珠茶」という名称が付けられています。 |
| 別名「ガンパウダー」 |
「平水珠茶」は古く、唐の時代より作られている歴史のあるお茶ですが、色現在では、ヨーロッパをはじめとして、中東（中近東）、アフリカ各地へ広く輸出されている中国緑茶です。茶葉の形状より、別名「ガンパウダー(gunpowder＝火薬弾)」あるいは、「グリーンパール(green pearl＝緑の真珠)」という名称で広く親しまれています。 |
| 香りが強く、コクのある味 |
独特の香りがあり、強いコクがあります。そのまま、ストレートで飲むのはもちろん、お好みでミルクや砂糖を加えてもいいかもしれません。中東・北アフリカなどでは、ミント（薄荷）の葉を加えてミントティーとして、砂糖を入れて飲まれます。 |
